lors de ma virée en pays Catalan je me suis bien evidement acheté un livre de cuisine...comment ça vous etonne lol!

et j ai fais a la satisfaction generale ce plat

une pure merveille gustative

 croyez moi

j en ai meme remangé hier midi et rechauffé c est encore mieux.....

pour 8

1.2 kg de paleron 

300 g de saucisse

couenne pour le fond de la cocotte

200g de poitrine salée

300 g de haricots blanc

400 g de tomates

2 gros oignons

2blancs de poireaux

250 g de carottes

200 g de navets

bouquet garni

2 clous de girofle

2 bouteille de Minervois

7 cl d armagnac

sel poivre

60 g de cepes secs

tranche de pain de campagne(j ai oublié)

la veille mettre a tremper les haricots apres les avoir lavés

mettre la coenne dans le fond de la cocotte(coté gras dessous)

deposez les legumes coupes en rondelles

la viande detaillés en morceaux de 50 g (frottée d ail)

clou de girofle, la poitrine coupée en dés et rissolée a la poele

mettre sur feu tres doux

mouillez avec le vin,ajoutez les tomates epepinée et coupées en dés,deux gousses dail ecrasées

salez ,poivrez et laissez mijoter 3/4 heures

egouttez les haricots les blanchir dans un faitout avec 2 litres d eau froide(blanchir 5 minutes a partir du premier bouillon)

egouttez

faire tiedir 1.5 litre d eau avec un oignon ,une gousse dail et un petit bouquet garni(goutez pour apprecier la cuisson ,ils doivent etre encore legerement fermes)

faire tremper les cepes(15 minutes)

tronçonnez la saucisse en morceau;la faire dorer a la poele

egouttez les haricots et les champignons,ajoutez au contenu de la cocotte avec l armagnac

laissez mijoter encore 30 minutes

il est possible de faire ce plat a four doux(120/150 degres),on peut aussi laisser la viande entiere,la piquer d ail et de lardon alors.)servir avec des tranches de pain de campagne grillées frottées a l ail

je vous le redis c est un plat sublime......